El éxito de una pizzería radica principalmente en la calidad que posee su producto final, la calidad depende de tres factores fundamentales: ingredientes, preparación y cocción, es en este último es donde el horno toma el protagonismo.
En las pizzerías de éxito podemos ver 3 tipos de hornos: de piso con piedra refractaria, hornos de banda y los famosos hornos napolitanos, a continuación te explicamos más sobre cada uno de ellos.
Hornos de piso con piedra refractaria
Este tipo de horno se caracteriza por simular la cocción de un horno a leña, alcanza temperaturas superiores en comparación a un horno convencional y proporciona una textura crujiente a la masa. Además, al contar con cámaras independientes podrás realizar una amplia variedad de pizzas al mismo tiempo e incluso los acompañamientos, como puede ser el pan con ajo. En general, caracterizan por ser muy rápidos.
Hornos de banda
Si tu producción diaria es constante y tienes una alta demanda, el horno de banda será tu mejor aliado. Agiliza y automatiza procesos para brindar un servicio express más eficiente, es mucho más práctico y permite cocciones parejas y uniformes.
Hornos napolitanos
¿Quieres innovar en tu pizzería y montar todo un espectáculo para los clientes? Si es lo que deseas, este tipo de horno es el indicado, permite cocciones parejas y uniformes y alcanza una temperatura de hasta 500 °C. Los hornos napolitanos son ideales para aquellas pizzerías que tienen personal con experiencia, que conocen los tiempos y temperaturas exactas que necesitan los productos.
La selección del horno ideal para tu negocio dependerá del tipo de pizza que deseas ofrecer, tu propuesta de valor y el modelo de negocio que tengas establecido. Pero definitivamente los 3 tipos de hornos que acabamos de mencionar harán que tu negocio destaque de los demás, recuerda que un horno profesional te permite tener un mejor control de los procesos y por supuesto brindan más seguridad a ti y a tu personal.
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