Una amasadora rápida como su nombre lo indica alcanza altas velocidades para realizar la mezcla de las masas, los ingredientes sólidos son mezclados homogéneamente, por la adición de líquidos y gracias al continuo movimiento de los agitadores que permitirán que se forme la masa. En tan sólo 8 minutos podrás lograr la consistencia que deseas.

Al trabajar a velocidades muy rápidas siempre se debe de utilizar agua fría (no utilizar hielo) para evitar el excesivo calentamiento de la masa que se traduce en mayor tenacidad y gasificación de esta, debido a la fricción que se genera en el proceso. Es ideal para panaderos experimentados que conocen la cantidad y tiempo en que se deben colocar los ingredientes ya que no se puede ver el proceso del amasado, pero tiene una pequeña abertura para poder ir integrando los ingredientes sin tener que detenerla y abrirla.